삿포로 2일차 코스: 삿포로 맥주박물관 징기스칸과 모이와산 야경

삿포로의 둘째 날 아침은 일본 맥주의 발상지이자 홋카이도 개척의 역사가 숨 쉬는 '삿포로 맥주 박물관(Sapporo Beer Museum)'에서 출발한다. 삿포로역 북쪽 출구에서 순환 버스를 타고 10분만 이동하면, 눈 덮인 자작나무 숲 뒤로 우뚝 솟은 거대한 붉은 벽돌 굴뚝과 고풍스러운 독일식 양조장 건물이 나타난다.

무료 자유 관람 코스를 따라 3층으로 올라가면, 1965년까지 실제로 사용되었던 직경 6.1미터의 거대한 구리 자숙 솥(Wort Kettle)이 웅장한 위용을 드러낸다. 1876년 관영 개척사 맥주 양조장으로 시작해 독일 베를린에서 정통 양조 기술을 배워온 양조 장인들의 땀과 홋카이도의 차가운 청정수가 만나 탄생한 맥주의 역사를 흥미롭게 살펴볼 수 있다.

박물관 견학의 하이라이트는 1층 스타 홀(Star Hall)에서 즐기는 유료 시음 라운지다. 단돈 1,000엔으로 갓 따른 생맥주 3잔 샘플러 세트를 주문하면, 창립 당시의 진하고 깊은 맛을 복원한 '개척사 맥주', 홋카이도 내에서만 한정 판매되는 깔끔하고 산뜻한 '삿포로 클래식', 그리고 일본 전역에서 사랑받는 '블랙라벨'이 크리미한 거품과 함께 서빙된다.

맥주 마스터가 완벽한 비율로 따라낸 신선한 거품을 음미하며 세 잔의 맛을 차례로 비교해보자. 고소한 맥아의 단맛과 쌉싸름한 홉의 향이 입안을 가득 채우고, 기본 안주로 제공되는 홋카이도산 짭짤한 치즈 크래커는 맥주의 청량감을 배가시켜 준다.

맥주 박물관을 둘러본 뒤 바로 옆 건물인 '삿포로 맥주원(Sapporo Beer Garden)' 개척사관으로 발걸음을 옮긴다. 1890년 지어진 거대한 붉은 벽돌 건물 문을 여는 순간, 높은 천장 아래 수백 명의 손님이 내뿜는 열기와 갓 구워지는 양고기 기름 냄새가 온몸을 감싼다.

홋카이도 최고의 소울푸드인 '징기스칸(Genghis Khan)'은 몽골 군대의 투구 모양을 본뜬 볼록한 주철 불판에 구워 먹는 독특한 양고기 바비큐다. 불판 중앙의 가장 높은 곳에 소기름 덩어리를 얹어 기름을 두르고, 도톰하게 썰어낸 신선한 호주산 생양고기(숄더랙과 등심)를 올린다.

불판 아래쪽 경사진 테두리에는 홋카이도의 달콤한 양파, 아삭한 양배추, 숙주나물을 가득 둘러놓는다. 가운데에서 고기가 익으면서 흘러내리는 풍부한 육즙이 채소에 자연스럽게 스며들어 캐러멜처럼 달콤하게 구워지는 것이 징기스칸 조리의 핵심 비결이다.

노릇하게 익은 부드러운 양고기 한 점을 삿포로 맥주원 특제 간장 과일 소스에 푹 찍어 입에 넣으면, 잡내 하나 없이 쫄깃하면서도 육즙이 터져 나온다. 여기에 차가운 삿포로 클래식 생맥주 한 모금을 들이켜면 고기의 기름진 맛이 눈 녹듯 사라지며 무한한 식욕을 불러일으킨다.

맥주원에서 버스를 타고 삿포로역으로 돌아와 지하철 도자이선(동서선)을 타고 서쪽 마루야마코엔역으로 향한다. 지하철역을 나와 완만한 눈길을 따라 걸어 들어가면, 수백 년 수령의 거대한 느릅나무와 계수나무가 하늘을 가린 마루야마 공원의 원시림 산책로가 펼쳐진다.

눈 덮인 고요한 숲길을 걷다 보면 거대한 목조 도리이가 나타나며 홋카이도의 총진수인 '홋카이도 신궁(Hokkaido Jingu)'으로 이어진다. 1869년 메이지 천황의 칙명으로 홋카이도 개척을 수호하기 위해 창건된 이 신사는 눈이 소복이 쌓인 구리빛 지붕과 흰 눈의 대비가 보는 이의 마음을 경건하게 만든다.

참배를 마치고 나면 신궁 경내에 숨겨진 찻집인 '로카테이 신궁차야(六花亭 神宮茶屋)'로 향하자. 홋카이도를 대표하는 제과 브랜드 로카테이가 운영하는 이곳에서는 오직 신궁 지점에서만 맛볼 수 있는 특별한 명물인 '팡간사마(判官さま)' 떡을 즉석에서 구워준다.

주문 즉시 무쇠 팬에 겉면을 바삭하게 구워내는 메밀 찹쌀떡 속에는 달콤하고 차분한 단팥 앙금이 가득 차 있다. 신궁에서 무료로 제공하는 따뜻한 볶은 보리차 한 모금과 함께 갓 구운 떡을 한입 베어 물면, 얼었던 입술과 손끝으로 따스한 온기가 온몸으로 퍼져나간다.

신궁을 나와 마루야마 클래스(Maruyama Class) 쇼핑몰 방면으로 내려오면 세련된 프렌치 레스토랑과 감각적인 갤러리 카페들이 모여 있는 마루야마 빌리지의 조용한 주택가 골목길을 산책하며 여유를 만끽할 수 있다.

마루야마코엔역에서 삿포로 시전차(트램)를 이용하거나 택시를 타고 남서쪽 모이와산 로프웨이 산록역으로 이동한다. 해발 531미터 높이의 모이와산은 삿포로 도심을 가장 이상적인 각도에서 내려다볼 수 있는 천혜의 전망대다.

산록역에서 최신형 로프웨이 곤돌라에 탑승하면, 울창한 숲 위를 미끄러지듯 날아올라 5분 만에 중복역에 도착한다. 이곳에서 세계 최초의 구동 방식을 적용한 2량짜리 미니 케이블카 '모리스카(Maurice Car)'로 환승하여 2분 만에 정상 전망대에 올라서게 된다.

정상 테라스에 발을 딛는 순간 영하의 매서운 칼바람과 함께 눈앞에 펼쳐지는 광경은 숨을 멎게 만든다. 바둑판처럼 완벽한 격자로 구획된 삿포로 시가지의 수십만 개 가로등과 빌딩 불빛이 새하얀 설원 위로 반사되며, 마치 거대한 벨벳 천 위에 흩뿌려진 다이아몬드 가루처럼 눈부시게 빛난다.

전망대 중앙에는 연인들이 영원한 사랑을 맹세하는 '행복의 종'이 설치되어 있어 맑고 영롱한 종소리가 밤하늘에 울려 퍼진다. 실내 전망 라운지로 들어와 따뜻한 핫초콜릿을 마시며 통유리창 너머로 펼쳐지는 환상적인 빛의 바다를 눈에 담아보자.

모이와산에서 내려와 시전차를 타고 다시 스스키노의 번화가로 돌아온다. 삿포로의 둘째 날 밤을 화려하게 장식할 목적지는 신선한 홋카이도 해산물을 전문으로 다루는 전통 로컬 로바타야키 이자카야다.

카운터석 앞에 수북이 쌓인 얼음 위로 거대한 털게, 신선한 성게알(우니), 보탄에비(도화새우)가 빛을 발한다. 삿포로 해산물 이자카야의 절대적인 대표 메뉴는 숯불에 천천히 구워낸 특대형 '임연수어 구이(홋케, ホッケ)'다.

오호츠크해의 찬 바다에서 잡힌 홋카이도산 임연수어는 어른 팔뚝만 한 크기를 자랑하며, 숯불 위에서 껍질은 바삭하게 타오르고 생선살 사이사이로 투명한 생선 기름이 보글보글 끓어오른다. 젓가락으로 두툼한 흰 살을 떼어내 레몬즙을 살짝 뿌리고 간장을 찍어 먹으면, 고소하고 묵직한 감칠맛이 혀를 감싸 안는다.

여기에 홋카이도산 쌀로 빚어낸 드라이한 사케 '치토세츠루(千歳鶴)' 특별 순미주를 나무 되(마스)에 넘치도록 따라 마셔보자. 쌉싸름하고 깔끔한 사케의 뒷맛이 생선의 기름기를 완벽하게 정돈해 준다. 모이와산의 웅장한 야경과 홋카이도 대지의 미식이 완벽한 조화를 이루며 2일차 밤이 깊어간다.